蘇打（碳酸鈉）跟小蘇打（碳酸氫鈉）區(qū)別
蘇打：
蘇打是Soda的音譯，蘇打是純堿的俗稱，學名碳酸鈉，化學式為Na2CO3，食品行業(yè)用的純堿都簡稱蘇打粉。英文名稱：soda ash ； sodium carbonate
小蘇打：
小蘇打是碳酸氫鈉，的化學式是NaHCO3，舊稱酸式碳酸鈉，英文名稱SODIUM BICARBONATE
蘇打是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉，兩者不是同一物質(zhì)。小蘇打就是用蘇打生產(chǎn)的。雖然兩者在有些方面有一定的相同用途，例如都可以用于清洗劑跟食品添加劑，但是在工業(yè)上，兩者各自有不同的用途。
純堿主要用于玻璃制造、冶金助熔、紡織煮煉劑、制革于原料皮的脫脂、工業(yè)去油污等等。小蘇打主要用于食品果酒發(fā)泡、橡膠發(fā)泡、飼料添加劑、焦化廠煙氣脫硫、煤礦滅火等等
碳酸鈉（Na2CO3）,分子量105.99.化學品純度在99.5%以上（質(zhì)量分數(shù)），又叫純堿，但是分類屬于鹽，不屬于堿。在國際貿(mào)易中又名蘇打或者堿灰。
碳酸鈉是一種重要的無機化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生產(chǎn)。還廣泛用于生活洗滌、酸類中和以及食品加工等。
碳酸鈉物理性質(zhì)：
常溫下是白色無氣味的粉末或者顆粒。有吸水性，暴露在空氣中逐漸吸收水分。
碳酸鈉的化學性質(zhì)：
碳酸鈉的水溶液呈強堿性（PH值11.6左右）能與酸發(fā)生復分解反應，生成氧化鈉和二氧化碳。長期暴露在空氣中吸收空氣水分及二氧化碳會生成碳酸氫鈉，并且結(jié)成硬塊，所以要密封儲存。
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純堿一般指碳酸鈉，是一種無機化合物，化學式為Na2CO3，分子量105.99 ，又叫純堿，但分類屬于鹽，不屬于堿。國際貿(mào)易中又名蘇打或堿灰。它是一種重要的無機化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生產(chǎn)。還廣泛用于生活洗滌、酸類中和以及食品加工等碳酸鈉的水溶液呈堿性且有一定的腐蝕性，能與酸發(fā)生復分解反應，也能與一些鈣鹽、鋇鹽發(fā)生復分解反應。溶液顯堿性，可使酚酞變紅
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